很多時候，為了（le）洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬（shū）菜弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）