很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）