很多（duō）時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放（fàng）置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會（huì）使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）