很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是（shì）在（zài）無法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）