很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些（xiē）如何（hé）盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度（dù）的來（lái）嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）