很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都（dōu）散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其（qí）實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）