很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄（qié）瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的（de）時（shí）候（hòu）建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）