很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機（jī）氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷一下；

流（liú）水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）