很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）