很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後（hòu）流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為（wéi）水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）