很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗（xǐ）時要從根（gēn）部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜（bo）盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉（diào）部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）