很多（duō）時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在（zài）它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）