很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小（xiǎo）時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待（dài）用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））