很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部（bù）分建議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位（wèi）的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部（bù）分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大（dà）限度（dù）的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）