很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身（shēn）體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）