很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部（bù）位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在（zài）它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方（fāng）向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）