很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等（děng）可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）