很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分（fèn）解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重（chóng）新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在（zài）水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）