很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離（lí）心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護我（wǒ）們的（de）健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）