很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清（qīng）洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）