很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）