很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗（xǐ）一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會（huì）存在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們（men）的健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）