很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）