很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的（de）時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全（quán）性（xìng）的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）