很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否則農藥會從切口（kǒu）進（jìn）入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）