很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）