很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後加入小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分（fèn）農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）