很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等（děng）可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含（hán）營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）