很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有（yǒu）百科）