很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有（yǒu）百科）