很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而（ér）不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）