很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）