很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除（chú）農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每（měi）個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）