很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些（xiē）如何（hé）盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））