很多時候，為了洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上（shàng）多（duō）切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再（zài）用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙（yá）刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介（jiè）紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）