很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介（jiè）紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水（shuǐ）後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一（yī）個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）