很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如（rú）何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以（yǐ）每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問題（tí），千（qiān）萬不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）