很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）