很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡（pào），不要超過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的（de）農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）