很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保（bǎo）證（zhèng）其（qí）安（ān）全性的（de）時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯（chāo）水後再（zài）用（yòng）清（qīng）水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）