很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右（yòu），然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）