很多時候，為（wéi）了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））