很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻（què）是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限（xiàn）度保護我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科（kē））