很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除（chú）農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我（wǒ）們的身體（tǐ），何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）