很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家（jiā）介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽（yáng）光（guāng）照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部（bù）分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）