很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻（què）是（shì）學（xué）問多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部（bù）分，以每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在（zài）另外的問（wèn）題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）