很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖然（rán）例如（rú）茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））