很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）