很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都（dōu）散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些（xiē）方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）