很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）